在此次方便食品展上,康師傅小龍蝦拌面直播售賣現場也十分火爆。近年來,康師傅不斷鞏固自身優勢,在健康、營養、口味上持續發力,用多價格帶、多規格、多口味產品滿足消費者的多元化需求。小龍蝦拌面的熱銷,是康師傅以食品安全為基,不斷進行多元化創新的生動體現??祹煾迪嚓P負責人表示,新質生產力是以高科技、高效能、高質量為特征的生產力,涉及產業鏈、供應鏈的升級,智能制造及綠色發展等。目前,康師傅在生產環節已實現高度自動化,通過18道工序,從面粉到成品僅需35分鐘,不僅提升了效率,也了產品的質量。與江南大學合作研發了“棕櫚油中TGP的檢測應用和煎炸控制技術”,確保用油新鮮與安全?!爸挥新聛頋撔倪M行科技研發,行業才能實現更大的突破和發展?!痹撠撠熑吮硎?。
如今,隨著消費者健康意識的不斷加強,青稞面、蕎麥面等雜糧類掛面成為掛面市場的新寵,如何改善雜糧掛面的粗糲感,方便食品裝備企業多年來也在不斷下功夫。青島??萍阎悄芸萍脊煞萦邢薰狙邪l負責人杜偉偉表示,近年來,許多企業不斷推出雜糧類掛面。通過技術創新,不僅可以提升雜糧類掛面中雜糧的含量,還可改善口感上的粗糲感。團隊經過幾年時間研發出的低溫真空擠出機,可使制面過程始終保持真空狀態,循環冷卻控溫,擠壓過程面條溫度小于50攝氏度,生產的面條具有韌性和彈性。試驗證明,真空冷擠壓能夠更好地誘導蛋白質發生膠聯,促使蛋白網絡結構形成,賦予面條更為爽滑勁道的口感和更好的營養價值。
方便食品生產及裝備企業的這些“慢功夫”,持續推動方便食品產業升級。艾媒咨詢CEO張毅透露,艾媒咨詢對方便食品細分市場進行的分析顯示,自2019年起,中國方便食品領域的有效專利數量快速增長,截至今年8月,累計總量超過2100件。隨著消費不斷升級和市場競爭加劇,方便食品企業紛紛加大研發投入,積極開展技術創新,改進生產工藝,提升自身競爭力?;钴S的創新氛圍,企業的“慢工夫”,為消費者帶來了高品質、多元化的方便食品。