杏干、芒果干、蔓越莓干……你是不是越吃越上頭！
眾所周知，蜜餞作為我國傳統食品，是一種以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品。包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。
01
果干蜜餞熱度增加
隨著現代人們對健康生活方式的追求，果干蜜餞的市場需求不斷增長。據艾媒咨詢數據顯示，2022年中國果干蜜餞市場規模達1102億元，2025年有望達2460億元。
其實果干蜜餞這么受歡迎不是沒有原因的，它不僅在口感上與新鮮水果有所不同，更在營養價值和消費體驗上有獨特之處。
首先，果干蜜餞通過將水果的酸甜鎖住，保留了水果原有的口感和風味，使得果干蜜餞在口中嚼碎時，能夠釋放出水果的豐富香氣和甘甜味道，令人回味無窮。與此同時，果干蜜餞還具有一定的儲存穩定性，可以長時間保存，不易變質，方便攜帶，成為人們日常生活中的理想零食選擇。
其次，果干蜜餞的前身是營養豐富的水果，因此在保留水果的營養成分的同時，也有效地降低了吃零食的罪惡感。
特別是隨著消費者對食品的口味需求多元化、營養均衡化，助推了營養價值較高的果干蜜餞品類產品的市場需求增長。
而蜜餞中含有果酸、礦物質、維生素C、多種氨基酸及膳食纖維等，并含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，尤其是一些采用藥食同源原料的蜜餞，對消費者的健康有一定的益處，這也成為了果干蜜餞產品火熱的重要原因。
02
產品被不斷創新豐富
作為一類備受關注的食品品類，在此熱度之下，品牌開始對其投入了更多的關注，這也推動了果干蜜餞產品的進一步豐富，各種果干蜜餞產品層出不窮。
除了傳統的杏干、棗干等，還有各種創新口味的果干蜜餞，如無核梅條、酸奶山楂球、陳皮梅餅、獼猴桃涼果等。
這些新品種的推出不僅豐富了消費者的選擇，也提升了果干蜜餞市場的競爭力。尤其是在傳統的基礎上進行符合如今消費潮流的改進，不僅改變了消費者對蜜餞產品的固有印象，而且也是對傳統蜜餞的一種升級。
此外，還有一些品牌開始注重果干蜜餞的包裝和營銷手段，通過精美的包裝設計和巧妙的宣傳，吸引消費者的眼球，增加了產品的銷售量和市場份額。
為了滿足不同消費群體的需求，果干蜜餞企業還不斷進行產品創新和研發。他們注重產品的品質和口感，通過采用新鮮水果、先進的生產工藝和嚴格的質量控制，確保果干蜜餞的口感酥脆、香甜可口。同時，他們也注重產品的包裝和營銷，通過精美的包裝設計和巧妙的宣傳推廣，吸引消費者的注意力。
總的來說，果干蜜餞作為一種營養豐富、口感獨特的食品，已經成為現代人們日常生活中不可或缺的營養食品常選項。隨著消費者對健康和美食的追求，果干蜜餞市場的需求將會繼續增長。
03
朝著健康養生轉變
然而，在當下消費升級的趨勢下，果干蜜餞行業也面臨著新的挑戰和機遇。一般來說蜜餞往往含糖、含鹽量較高，而且還存在使用食品添加劑的情況。
為了適應消費者對創新和健康的需求，傳統零食的蜜餞品類正逐漸朝著創新、健康化的方向發展，以滿足消費者對于高品質和多樣化選擇的追求。
在這樣的背景下，果干蜜餞行業積極探索新的制作方法和原材料，以提供更健康、更有營養價值的產品。如溜溜梅的0蔗糖酸話梅，主打無蔗糖更健康的概念，精心選用A級大青梅，歷經了十九道工序制成的果肉軟糯話梅。
同時，他們還注重制作工藝的創新，通過研究和開發新的制作工藝，將蜜餞的口感和風味不斷提升，讓消費者能夠享受到更加美味的蜜餞。
未來，隨著消費者對健康生活方式的追求不斷增加，果干蜜餞品類將有更大的發展空間可待挖掘。消費者對健康食品的需求將成為蜜餞行業發展的重要驅動力。
因此，蜜餞企業需要繼續加大對產品質量和安全性的把控，注重原材料的選擇和制作工藝的改進，以滿足消費者對健康食品的需求。同時，他們還需要不斷創新，開發出更多口味獨特、營養豐富的產品，以吸引更多消費者的關注和購買。通過持續的創新和改進，蜜餞品類將能夠在未來的市場競爭中脫穎而出，實現更大的發展。